有沒有居家簡易的地瓜煮煮法??

我最近懷孕,都請家人去金山買地瓜
拿回來後洗乾淨,然後放到電子鍋裡(不用放水)
按煮飯或蒸(有的電子鍋有)
一下就能吃了哦

粉蒸肉
材料：
豬肉半斤、地瓜一小條、蒸肉粉一杯
調味料：
酒一大匙、醬油1/2杯、水1又1/2杯、糖三大匙、香油一大匙、辣豆瓣醬一小匙

1.豬肉切塊狀，加入醃料拌勻醃一天至入味

2.將醃入味的豬肉分別沾上蒸肉粉

3.將地瓜削皮、切滾刀塊，舖於盤中

4.將沾上蒸肉粉的肉塊放在地瓜塊上，入電鍋蒸40分鐘即可

二、地瓜綠豆湯

　　材料：地瓜半斤、綠豆半斤、冬瓜糖磚一斤。

　　做法：

地瓜削皮後，切成小方塊，綠豆先泡水三十分鐘。


泡過水的綠豆放進電鍋中煮熟。煮綠豆的同時，把冬瓜糖磚加水煮成糖水（水的用量視人數或糖水的甜度加以調整）。


煮熟的綠豆及地瓜小方塊一起放進糖水中加熱悶煮，地瓜一熟透即可關火，但最好再過半個小時後再起鍋，讓冬瓜糖的香味及甜度入味，如此即成一道香甜的地瓜綠豆湯。熱食或冷飲皆宜。

三、地瓜拔絲

　　材料：地瓜、麥芽糖一罐、糖適量。

　　做法：

地瓜削皮後，切成兩公分之小方塊，再晾乾二小時。


晾乾後的地瓜塊放入油鍋中炸熟，起鍋時儘量把油瀝乾，並可放置於餐巾紙上吸油。


將麥芽糖加水煮溶，再加入適量的糖（視地瓜量及甜度而定），以中火燒煮，過程中要不斷地加以攪拌，直至水分蒸發掉，糖水成稠狀，可拉成絲才算完成。


把炸好的地瓜塊放在盤中排好，再把燒好的麥芽糖漿均勻地淋在地瓜塊上（此時宜注意不要被糖漿燙到）。


最好趁熱食用。食用時，準備一大碗冷開水，把沾糖漿的地瓜塊放入冷開水中泡一下，地瓜塊上的糖漿遇水會硬化、變脆，入口既香又甜脆，是飯後可口的甜食。

四、咖哩地瓜雜燴

　　材料：地瓜半斤、紅蘿蔔四兩、青椒二個、小黃瓜、香菇絲一大匙、咖哩粉兩大匙、太白粉兩大匙、鹽、糖適量。

　　做法：

將地瓜、紅蘿蔔、青椒、小黃瓜分別切小塊。

將香菇絲爆香，再加入紅蘿蔔熱炒至半熟後，加入地瓜，再加適量水，加蓋悶煮十分鐘，最後加入青椒、小黃瓜，直至全部煮熟為止。

加入適當鹽、糖及咖哩粉，味道濃淡隨個人喜好調整，起鍋前加入適量太白粉勾芡即可。
　　註：此道菜也可當成燴飯材料，即為咖哩地瓜飯。

六、糖蕃薯
材料:
紅心蕃薯1200公克、麥芽糖2大匙(或冰糖2~3大匙)、清水1/2飯碗.沙拉油3大匙

(A)紅砂糖300公克、粗砂糖150克.
作法:

蕃薯去皮切成7.5 ×5公分的大塊,洗淨滴乾水份.
(A)料放進大鍋中煮溶,再投入(1)用小火熬煮,至蕃薯呈透明且亮的玻璃色即可食用.
主要營養成份:

蛋白質25g.脂肪49g.醣類762g.總熱量3553卡

建議:

糖蕃薯中含大量糖份.糖尿病患者必須禁用.

備註:

本法可用香蕉.鳳梨.蘋果.梨等.做成蜜果小點.但果酸多的則要增加粗砂糖的份量.煮這類蜜果要注意,不可用力翻攪以免破爛.

壽端兮著 漢光家常菜系列 - 家常點心食譜

材料：

紅心長小地瓜1斤半

調味料：

麥芽糖6大匙、粗白糖1杯半、白醋1茶匙、鹽1/2茶匙、清水3杯

做法：

將地瓜去皮,切成1寸半長狀,兩頭略修為圓形較不易煮爛。
取圓鍋1個,將調味料煮開後放入紅心地瓜,用小火煮1小時至濃稠狀即可。
說明：

地瓜選頭尾一樣粗大,較不易浪費材料,去皮泡鹽水,色澤較不易變。

這個配方我做過好多次,覺得蠻好吃的,且十分易做,只要注意火候要小些才不會焦掉,提供各位做參考。


蜜汁小地瓜（二）

焦糖地瓜
1.將地瓜切對半蒸熟,記得不要去皮喔!!
2.蒸熟後將地瓜以湯匙挖出來(記得維持地瓜皮的形狀喔)搗成地瓜泥,加入ㄧ匙奶油(市面上ㄧ搬抹麵包用的就行了)伴勻.如果想要吃甜ㄧ點可以加點糖!!再將他填回去剛才的地瓜皮~~
3.將加工過的地瓜上灑ㄧ匙砂糖均勻鋪平,以火槍將砂糖烤至融化(不可以烤焦喔)待焦糖冷卻就完成了!!冰冰的也很好吃
p.s火槍就是人稱的火雞(台語),如果弄不到火槍,你可以有耐心一點用打火機!!